ビタミン栄養学

朝食抜きで大丈夫？

女子大学生やＯＬの食事がいつも新聞などで問題になっていますが、朝は抜き、昼はコンビ ニ食、夜はダイエットで少量の食事。これでは必要な種類も量の半分もみたされていません。

タンパク質は体重の１／１０００が必要量です。６０ｋｇなら６０g。朝食を１回抜くと１日の量を摂取するのは難しくなります。せめて朝、ゆで卵１個と牛乳一杯、これで１０ｇのタンパク質が取れます。この倍ですと１／３日量のタンパク質が取れます。ですから卵はいつも目玉焼きの様に２個ずつ食べるとよいですね。

東京都では老人食として１日の食事の中に卵１個、牛乳１本、魚一切れ、肉５０ｇを加えるように指導しています。食べ物にはタンパク点数があります。卵、シジミは１００点タンパク、牛乳は７４点、豆腐は５１点です。パンよりはご飯、うどんよりはそばがタンパク点数が高いです。より高いタンパク点数のものを取るように心がけると良いです。

天然ビタミンＥの効能とは

私の治療院では細胞の構造脂質に必要な脂肪酸と天然ビタミンＥでベースオイルを作り、そこに１％前後のエッセンシャルオイルを入れてビタミンマッサージをしています。これも分子栄養学から作られたものです。

ビタミンマッサージも開業の時から始めましたが、当時ビタミンＥはカプセルの技術がまだなく、瓶の中に液状で入っていてスプーンで飲んでいました。そのビタミンＥをマッサージに使ってみたらどうかと試したわけです。その時の筋肉の変化が驚くほど大きく感じられ、その感触は今でも忘れません。

マッサージはどの様に筋肉が変化するかを探ってゆく作業なのですが、こちらのイメージをはるかに超えるものがありました。今でもセミナーではまずこの筋肉の変化を見てもらい驚いてもらうことから始めていきます。脂肪酸と一緒のビタミンＥの皮膚からの吸収は大変高いものであることは最近わかってきたことです。

ぜひビタミンＥに注目していただきたいと思います。ただしビタミンＣと違い、質が問われます。

今日から始めるビタミン・栄養学

■最初に知っておきたい分子栄養学

分子栄養学の分子とは遺伝子ーＤＮＡのことを指しています。私達は両親から唯一、ＤＮＡを半分ずつ授かります。ＤＮＡは体の全ての代謝の設計図です。ＤＮＡに情報を伝えて私達はタンパク質（酵素）を作り代謝していくのですが、その一連の働きにどう栄養がかかわっていくかを考えてゆくのが分子栄養学です。

余談ですが、言葉の使い方によって年がわかるということがあります。新陳代謝というのは５０年以上前から使われていた言葉で、今は代謝という言葉を使います。ですから新陳代謝か代謝かで年がばれるわけです。

分子栄養学では、ＤＮＡによってタンパク質が作られるわけですから、材料としてまずタンパク質の重要性を説いています。そして、その一連の作業をフィードバック作用と言いますが、そこにフィードバックビタミン、ミネラルとしてビタミンＥ、Ｃ、Ａ、Ｂ1、Ｂ２、Ｂ１２、ニコチン酸、ユビキノン、パントテン酸、葉酸、ヨード、マグネシウム、亜鉛、クロムが必要です。

また、細胞は生体膜によって守られていますが、そこに構造脂質が必要です。どんな脂肪酸でもいいというわけにはいきません。リノール酸、アルファリノレン酸などの必須脂肪酸、ガンマリノレン酸、エイコサペンタエン酸などの不可欠脂肪酸が必要です。

これらのタンパク質、ビタミン、脂肪酸はその種類と必要な量がなければ代謝を充分に働かせることができません。必要なものが何か、そして必要な量はどのくらいかを決めるのが分子栄養学です。

体調を決めるのは食事？

私達は毎日の食事を何気なくとっていますが、食事によって体調は大きく変わるもので す。例えば３０万人近い人が死亡している癌になるか、ならないかも基本的には食事によって左右されると言えるでしょう。

私は３０年前に鍼灸・マッサージの治療院を開業しましたが、体調を崩して休んだことは一度もありません。風邪で微熱が出たり、咳き込むことはあっても寝込んで仕事を休んだことはありません。これは分子栄養学を学び、実践してきたお陰です。

３３年ほど前、分子栄養学を提唱されていたのが三石巌先生という人で、開業した時、鉛中毒による糖尿病の治療で来院されました。三石先生は慶応大学や津田塾大学などで教えてこられた物理学者でした。それから先生の自宅での勉強会に出席しました。

私は開業する前、時間を潰しによく図書館に行っていましたが、その時、すでに三石先生の本に出会っていました。３００冊以上の本を出版している中で「文明の解体」という本の裏の貸し出しを見ると大変多くの人に読まれているのがわかりました。

「文明の解体」の内容は自然、人間、科学技術、資本がそれぞれ人間の意志や操作なしに自律的に動いて行く自己運動を行っているとしてそれをチェック、コントロールすべきだと説いています。そんな中から分子栄養学が生まれてきました。